설탕을 고발한다 - 게리 타우브스 지음/ 강병철 옮김

비만과 당뇨의 원인이 설탕이라는 사실은 1800년대~1900년대 초반에 유럽과 독일의 학계를 중심으로 한 학자들이 이미 어느 정도 일반적인 사실로 받아들이고 있었다.  하지만 두차례의 세계대전으로 유럽의 학계가 박살나고 미국으로 중심이 옮겨가면서, 그 원인이 지방이라는 말도안되는 주장이 힘을 얻게되었다.

하지만 이제는 연구가 점점 더 진행됨에 따라, 비만과 당뇨 뿐만아니라, 심혈관질환, 고혈압, 알츠하이머, 통풍 등 '서구적 생활습관'에 따른 질병들이, 모두 설탕이 원인이라는 사실이 자명해졌다.

이 책은 이런 결론을 내리게된 역사를 추적하며 각종 사례와 연구들로, 설탕이 대부분의 '서구형 질병'들의 원인이라는 논증을 차근차근 해낸다.

 

이제, 설탕(액상과당을 포함한 가공된 당류)은 먹으면 안되는 물건이다.  하지만 어떻게...?